制茶工艺
传承百年制茶技艺，守护凤凰单丛茶文化
制茶工艺
凤凰单丛茶传统制作技艺，历经十六道精细工序，每一道都凝聚着茶人的智慧与匠心
01
采青
选择适宜天气，手工采摘一芽二三叶
02
晒青
日光萎凋，使鲜叶失去部分水分
03
凉青
室内摊凉，让水分重新分布均匀
04
做青
摇青与晾青交替，促进香气形成
05
杀青
高温炒制，终止酶活性固定品质
06
揉捻
揉搓成条，破坏细胞促进汁液溢出
07
解块
解散茶块，使茶叶松散均匀
08
干燥
初步干燥，去除多余水分
09
一焙
第一次烘焙，发展初步香气
10
一退火
静置退火，让茶叶内部水分均衡
11
二焙
第二次烘焙，进一步提香定型
12
二退火
再次静置退火，稳定茶叶品质
13
三焙
第三次烘焙，深化香气与韵味
14
三退火
最终退火，让茶叶品质完全稳定
15
审评
专业品鉴，确保出厂品质达标
16
包装上市
密封包装，检验合格后送往各地茶友手中